HYDROMEL ET VIN DE FRUITS

L'hydromel et les vins de fruits font partis des plus anciennes boissons alcoolisées. Aujourd'hui supplantées par le vin et la bière, je souhaite vous refaire découvrir ces boissons d'excellences travaillées avec passion et respect des produits.

Fleurs de sureau

Fleurs de sureau

Hydromel

Hydromel

Nos apéritifs

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Chai_2

Chai_2

Chai_3

Chai_3

portrait

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Passionné depuis 2002 par la fermentation de vins de fruits, je décide d’approfondir quelques recettes dans le but de créer des vins de très bonne qualité. Je découvre par la suite, l'apiculture avec mon frère et les différentes saveurs des miels récoltés. Naturellement, j'entreprends plusieurs essais d'hydromels. Après 5 années d'essais et de recherche, je lance ma première cuvée d'hydromel. 

Tous les vins proposés sont réalisés de façon artisanale le plus naturellement possible, sans sulfites, avec respect, dans le but de sublimer le produit travaillé.

L'hydromel

Hydromel "Cuvée des Druides"

Sa composition:

L'hydromel ou le chouchen est une boisson fermentée composé de miel, de pollen, d'eau et de levures.

Le miel ou nectar des dieux confère à l'hydromel tout son arôme, son caractère, ses vertus, son parfum. Chaque hydromel est caractérisé par un type de miel: acacia, callune, châtaignier, miellat de chêne...

L'eau:

L'eau est l'ingrédient principal, elle doit être pure, douce et de qualité.

Le pollen:

Le pollen présent en partie dans le miel peut être ajouté en supplément, il est source de protéines, minéraux, vitamines, acides aminés, antioxydants, tout plein de bonnes choses pour le bon développement des levures qui y sont également présentes.

La levure:

Les levures sauvages présentes dans le miel et le pollen peuvent suffire à démarrer la fermentation mais n'assurent pas de façon constante la qualité voulue. De ce fait, j'ajoute des levures sélectionnées de type Saccharomyces Cerevisiae qui vont être en concurrence avec les levures sauvages. Elles vont terminer le travail et m'assurer un taux d'alcool suffisant nécessaire à la conservation de l'hydromel sans sulfites. 

Ma recette:

Vins de fruits et de fleurs

Perlé de fleurs de sureau_1_carré.png

Leurs  compositions:

Le vin de fruits est une boisson fermentée composée de jus de fruits autre que le raisin ou de légumes comme la rhubarbe. On peut y ajouter du sucre, de l'eau, des fleurs et des levures afin de le rendre plus équilibré si besoin.

Les fruits:

Les fruits doivent être cueillis à maturité et pressés au plus vite. Les fruits les plus utilisés sont les fruits rouges: framboises, fraises, groseilles, cerises, myrtilles, mûres mais aussi les pommes, poires, pêches, prunes...

Les fleurs:

Les vins de fleurs sont généralement un savant mélange entre un jus de fruits qui va être le corps du vin et une fleur qui va donner le parfum et la finesse du vin. Les vins les plus courant sont le vin de fleurs de sureau, le vin de pissenlit, le vin de fleurs d'acacia ou d’aubépine.

Miguel GUICHARD

556 Rue du Notaire

33650 Saint Morillon

L'abus d'alcool est dangereux pour la santé, consommez avec modération.

creavinsdefruits@gmail.com

Tel / +33 (0)6 28 69 89 85

Siret: 823 575 386 00011

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